A propos de M/Y INDIGO

Rencontrez le Chef Jeremy (38 ans) avec près d'une décennie d'expérience en tant que Chef de Yacht, Jeremy apporte un talent culinaire exceptionnel et un enthousiasme authentique à chaque charter auquel il participe. Ses plats sont aussi sincères que raffinés — alliant techniques de haute cuisine à un style chaleureux et accessible qui fait revenir les invités année après année.

Jeremy a été formé par un ancien élève de l'Institut Culinaire d'Amérique pendant dix ans, travaillant dans plusieurs restaurants de premier plan dans la région de Jupiter et West Palm Beach. Cette formation a façonné sa polyvalence créative, son attention aux détails et sa capacité à offrir des repas de qualité restaurant en mer.

Depuis son entrée dans l'industrie en 2016, Jeremy a construit une solide réputation pour son professionnalisme, son adaptabilité et sa positivité dans la cuisine. Il a travaillé avec des programmes privés et de charter, partageant son temps à 50/50 entre les deux — et a fièrement servi en tant que Chef pour la famille Bouton pendant plus de cinq ans.

Yachts précédents :
M/Y All Inn – 130 pieds (Yacht de Charter de l'Année 2022 de Fraser)
M/Y Happy D – 125 pieds
M/Y Indigo – 112 pieds
M/Y Cherish II – 125 pieds
M/Y Golden Touch – 147 pieds
M/Y Ocean Drive – 125 pieds
S/Y Manutara – 115 pieds Sloop à Voile

En tant que Chef Principal, Jeremy s'occupe habilement d'un équipage de quatre et jusqu'à dix invités, créant des menus qui équilibrent créativité, confort et indulgence. Il prospère dans la collaboration, sort souvent de la cuisine pour aider avec les activités sur le pont ou pour les invités, toujours concentré sur le maintien d'un environnement heureux et énergique à bord.

La philosophie culinaire de Jeremy est simple : utiliser ce qui est frais, local et disponible — puis le rendre inoubliable. Il adore créer des plats qui racontent une histoire, s'inspirant de ses voyages à travers les Bahamas, BVI/USVI, Amérique Centrale et Alaska.

Bien qu'il ait navigué à travers les Caraïbes, sa destination personnelle préférée est l'Alaska, où la nature sauvage rencontre des ingrédients purs — "un paradis pour les chefs", comme il l'appelle. Son rêve est de compléter un jour une saison complète en Méditerranée, alliant ses racines culinaires américaines à une influence mondiale.

"Je veux que chaque invité parte en ayant envie de revenir." Jeremy encourage les invités à se sentir à l'aise et connectés — entrant dans la cuisine pour discuter, partager des histoires ou même échanger des conseils de cuisine. Son attitude amicale et son charme terre-à-terre le rendent aussi accessible que talentueux.

Lorsqu'il ne dresse pas de plats exquis, Jeremy est rarement immobile. Passionné par la nature et compétiteur dans l'âme, il adore jouer au golf, pêcher et jouer au cornhole — et entraîne souvent invités et équipage dans une partie amicale.

En dehors du yachting, Jeremy et sa sœur possèdent une entreprise de nettoyage professionnel dans l'État de New York, qu'ils prévoient d'étendre à plusieurs États. Sa motivation, tant personnelle que professionnelle, repose sur la conviction que de grandes choses viennent de faire de son mieux — où que l'on soit.

"Faites ce que vous pouvez, avec ce que vous avez, où que vous soyez." — Theodore Roosevelt

Rencontrez Hunter (29 ans), né et élevé dans la ville vibrante de La Nouvelle-Orléans, Hunter apporte une énergie débordante, une hospitalité authentique et un amour de la vie sur l'eau à chaque charter. Avant d'entrer dans le monde du yachting, il a travaillé dans l'hôtellerie en tant que barman et serveur tout en terminant son diplôme — une expérience qui a aiguisé son instinct pour un service client exceptionnel.

Il a également passé des étés à diriger le programme de sports nautiques et de vie sur le quai de son lycée, développant une passion pour le travail d'équipe, la sécurité et le plaisir sur l'eau — des qualités qui continuent de définir son rôle à bord aujourd'hui.

Hunter a rejoint le M/Y Indigo en 2020 et est rapidement devenu un pilier de l'équipage. Connu pour son style de leadership énergique, il est le premier à rassembler l'équipe pour des aventures de sports nautiques, des journées à la plage ou des jeux improvisés sur le pont. Sa devise est simple : mener par l'exemple et toujours donner 110%.

Hunter a exploré une impressionnante gamme de destinations — des côtes rocheuses de la Nouvelle-Angleterre aux eaux turquoise des Bahamas.

Nouvelle-Angleterre : Martha’s Vineyard, Nantucket, Bar Harbor, Portsmouth, Newport

Bahamas : Highborne Cay, Staniel Cay, Norman’s Cay, les Abacos, Eleuthera, Hope Town, Great Exumas, Conception Island, Rum Cay et Long Island

Sa préférée ? Norman’s Cay — pour son charme insulaire facile, ses bancs de sable et ses eaux bleues de conte de fées.
En dehors du yachting, ses endroits préférés au monde sont Le Cap, en Afrique du Sud, et Bocas del Toro, au Panama — deux destinations qui allient parfaitement aventure océanique, bonne nourriture et culture vibrante.

L'objectif de Hunter pour chaque charter est simple :

"Je veux que les invités ne manquent de rien, tout en découvrant tout ce qu'INDIGO et nos zones de croisière ont à offrir."

Des plongées au lever du soleil aux cocktails au coucher du soleil, il veille à ce que les invités se sentent à la fois choyés et chez eux, créant des moments qui persistent longtemps après la fin du voyage.

La connexion de Hunter à la mer est profonde. Après l'ouragan Katrina, sa famille a déménagé à Destin, en Floride — vivant à bord d'un Hatteras de 72 pieds pendant trois ans. Cette expérience formatrice, combinée à l'amour de ses parents pour la navigation, a suscité une passion pour la mer qui a naturellement évolué vers sa carrière.

Aujourd'hui, avec quatre ans à bord de yachts de charter, Hunter continue de canaliser cet amour précoce de l'océan dans une carrière gratifiante en mer.

Lorsqu'il n'est pas en charter, Hunter peut être trouvé à la recherche de musique live, plongeant sur des récifs ou partageant de bons repas et cocktails avec des amis. Il est passionné par la plongée, la pêche et la pêche sous-marine, et est toujours désireux d'introduire les invités dans le monde sous-marin qu'il aime. Autoproclamé épicurien, il se sent également chez lui à déguster un barbecue décontracté sur la plage ou à savourer un menu de dégustation associé à un restaurant étoilé.

Rencontrez Victoria (29 ans), née sur la côte ensoleillée de Californie, Victoria apporte un mélange rafraîchissant de cœur, d'humour et de normes élevées à son rôle de Chef Stewardess à bord du M/Y Indigo. Avec un don naturel pour se connecter avec les gens et un sens du détail, elle veille à ce que chaque invité se sente vu, pris en charge et sans effort chez lui.

Avant de rejoindre l'industrie du yachting, Victoria a passé plusieurs années dans le secteur de la santé privée, se spécialisant dans la récupération après AVC, les soins à domicile pour les personnes âgées et l'accompagnement en soins palliatifs. Son expérience en soins lui confère une profondeur unique d'empathie et d'intuition — des traits qui se traduisent désormais parfaitement en un service client cinq étoiles.

Elle a également des années d'expérience dans l'hôtellerie, travaillant dans tout, des bars de plage décontractés aux restaurants gastronomiques — une expérience qui a aiguisé son sens du service et sa capacité à anticiper les besoins des invités avant qu'ils ne se manifestent.

Maintenant en tant que Chef Stewardess, Victoria est connue pour son multitâche imperturbable, sa positivité contagieuse et sa capacité à s'adapter fluidement à toute situation. Qu'elle mette une table élégante, dirige l'équipe intérieure ou coordonne les activités des invités, elle opère avec précision, passion et un véritable amour pour créer des expériences mémorables.

Victoria a navigué à travers la Nouvelle-Angleterre, les Bahamas, les Turks & Caicos, la République Dominicaine, Porto Rico, et les îles Vierges américaines et britanniques.

Son arrêt préféré ? La Thaïlande — pas pour le travail, mais pour la culture inoubliable, la gentillesse et le défi culinaire : "Rien ne vous humilie autant que les épices et les piments thaïlandais !"

Victoria croit que les invités de charter devraient ressentir la valeur de leur expérience dans chaque détail réfléchi. "Ce n'est un secret pour personne que les invités investissent beaucoup dans ces vacances. Mon objectif est de m'assurer que cela se reflète dans l'énergie, l'effort et le soin que je mets dans chaque moment à bord du M/Y Indigo."

"L'immobilité n'est pas dans ma nature," rit Victoria — et c'est vrai. Qu'elle soit à la salle de gym, sur un sentier ou dans l'océan, elle est toujours en mouvement. Amoureuse de la forme physique, du yoga chaud, de la randonnée, de la plongée et de tout ce qui est en plein air, elle est la plus heureuse entourée par la nature.

Elle propose également des séances de fitness pour les invités sur demande — du yoga apaisant et du pilates aux entraînements HIIT énergisants pour tous les niveaux — aidant les invités à rester actifs et équilibrés tout en profitant de leur temps sur l'eau.