A propos de S/Y DARK STAR OF LONDON

Expérience de navigation et de travail
Chef professionnel passionné et marin avec une expérience dans le soutien des opérations de yachts de luxe grâce à un service culinaire de haute qualité et un soutien d'équipage fiable. A travaillé comme Chef de cuisine/Gastronomie professionnelle dans un bistro brésilien, créant des menus frais et saisonniers, gérant la sécurité alimentaire, l'approvisionnement, l'inventaire et la logistique de la cuisine. A également une expérience pratique en tant que membre d'équipage de navigation et maritime/marin, participant à la navigation côtière et au large, aux opérations de mouillage, aux tâches de pont et aux routines quotidiennes à bord tout en soutenant à la fois les opérations de pont et de cuisine.

Description du poste
Bruna est responsable de la préparation et de la présentation de repas de haute qualité pour les invités et l'équipage. Son rôle comprend la préparation des aliments, le maintien de la propreté et de l'hygiène dans la cuisine, l'assistance à l'approvisionnement et au contrôle des stocks, le respect des normes de sécurité alimentaire et l'aide à garantir le bon fonctionnement quotidien de la cuisine. Elle aide également pour les repas de l'équipage et soutient d'autres départements si nécessaire.

Licences et qualifications
• Diplôme en arts culinaires / gastronomie
• Certifications maritimes brésiliennes : Arrais Amador (Capitaine côtier) & Mestre Amador (Capitaine au large)
• Licence en psychologie (en cours / études)

Expérience de navigation et de travail
Hugh est un chef très expérimenté qui a travaillé pour des individus UHNW, y compris des membres de diverses familles royales et des célébrités du monde entier. Il a préparé des repas pour jusqu'à 19 membres d'équipage et orchestré des menus de dégustation exquis en sept plats pour jusqu'à 14 invités. Accessible et très créatif, Hugh est passionné par la livraison d'expériences culinaires exceptionnelles. Avec huit ans d'expérience dans une gamme diversifiée d'établissements, il possède une vaste connaissance de la cuisine méditerranéenne, en particulier française et italienne, ainsi qu'une expertise dans les plats sans produits laitiers, sans gluten et végétariens. Au-delà de la cuisine, Hugh a un amour pour la navigation et une personnalité dynamique et engageante. Son enthousiasme pour la vie en mer garantit que les invités profitent d'une expérience chaleureuse et mémorable.

Description du poste
En tant que chef, Ben est responsable des repas de l'équipage et des invités tout au long du charter, s'assurant que la nourriture est agréable, que l'intérieur du yacht est propre et fonctionnel, et que tous les besoins alimentaires sont satisfaits. Il est un cuisinier créatif, variant ses repas pour offrir de la variété et en fonction de l'emplacement de DARK STAR OF LONDON, afin d'avoir autant de pertinence que possible par rapport à la région visitée.

Expérience de navigation et de travail
Nadine est une stewardess expérimentée avec trois saisons sur des yachts à moteur et à voile, travaillant sur des yachts privés et de charter en Méditerranée et dans les Caraïbes. Elle a occupé des postes de stewardess unique à bord d'ASTROLABE, YORLAY et JM, gérant le ménage, la blanchisserie, le service aux invités, l'approvisionnement, la présentation intérieure et la cuisine de l'équipage. Avant de travailler dans le yachting, elle a acquis plus de 10 ans d'expérience dans l'hôtellerie de luxe et les événements VIP au Royaume-Uni et aux Émirats, offrant un service exceptionnel lors d'événements de haut niveau et pour des clients privés.

Description du poste
En tant que stewardess, Nadine est responsable du maintien de l'intérieur du yacht à des normes impeccables, y compris le ménage, la blanchisserie, le nettoyage, la mise en place des tables et la préparation des cabines des invités. Elle fournit un service attentif de nourriture et de boissons, aide à l'approvisionnement et à la gestion des stocks, et s'assure que les invités reçoivent une expérience à bord fluide, professionnelle et accueillante tout en soutenant le bon fonctionnement quotidien du yacht.

Licences et qualifications
• RYA Day Skipper (Voile)
• RYA Competent Crew (Voile)
• STCW 95/10
• ENG1
• Visa B1/B2
• Premiers secours
• Bateau à moteur Niveau 2
• Certificat de navigation de base
• Pratiques et responsabilités professionnelles
• RYA Short Range (VHF)
• Hygiène alimentaire Niveau 2
• PADI Open Water
• Livre de marin (Îles Caïmans et Malte)
• Permis de conduire britannique complet
• Massage holistique Niveau 3 (FHT & IPHM)

Expérience de navigation et de travail
Tom a plus de 5 ans d'expérience dans le yachting et plus de 18 000 milles marins, progressant de matelot à capitaine à un jeune âge. Il a été capitaine à bord de l'ISLA DE FLORA et de l'OPTIMIST OF LONDON II, premier officier lors de livraisons transatlantiques et méditerranéennes à bord du LIVING THE DREAM et de la SERENITAS, et possède une vaste expérience dans les opérations de charter, la navigation, l'entretien des yachts, la formation de l'équipage et le service aux invités. Son parcours comprend également la gestion des plannings d'entretien et le soutien aux ventes de yachts, ce qui fait de lui un membre d'équipage polyvalent et proactif.

Description du poste
En tant que matelot, Tom est responsable de l'entretien extérieur et de la présentation du yacht, aidant à l'amarrage, à l'ancrage, à la manipulation des cordages, aux opérations d'annexe et à l'équipement de sports nautiques. Il soutient la navigation et la veille, effectue l'entretien et le nettoyage de routine, et travaille en étroite collaboration avec le capitaine et l'équipage pour assurer le fonctionnement sûr et efficace du yacht tout en offrant un excellent service aux invités.

Licences et qualifications
• Yachtmaster côtier RYA avec mention commerciale
• Certificat médical ENG1
• GMDSS
• Pratiques professionnelles et responsabilités
• Certificat de compétence en techniques de survie personnelle
• Certificat de compétence en premiers secours élémentaires

Expérience de navigation et de travail
Haris est un chef hautement qualifié avec une solide expérience dans des cuisines de niveau Michelin et la gastronomie européenne haut de gamme. Il a progressé à travers des rôles de Chef de Partie à Sous-Chef et Chef de Cuisine, acquérant une vaste expérience dans la restauration gastronomique, le leadership en cuisine et le service sous pression. Son style culinaire est moderne et raffiné, axé sur des ingrédients de saison et la cuisine méditerranéenne, complété par des influences françaises et italiennes. Il est confiant dans la création de menus de dégustation élégants et de repas quotidiens sur mesure, avec une forte capacité à s'adapter aux préférences des invités et aux exigences alimentaires.

Description du poste
Haris est responsable de la préparation et de la livraison de tous les repas des invités et de l'équipage à bord, maintenant des normes exceptionnelles de qualité, d'hygiène et de présentation à tout moment. Il gère l'approvisionnement, la planification des menus et l'organisation de la cuisine, assurant l'efficacité même dans des conditions exigeantes en mer. Il crée des menus diversifiés et saisonniers adaptés aux préférences des invités et aux besoins alimentaires, offrant une expérience culinaire raffinée et mémorable à bord.

Licences et qualifications
• École de tourisme, d'hôtellerie et de commerce, Pula – Qualification de chef junior
• Faculté de gestion du tourisme et de l'hôtellerie, Opatija – Responsable de la restauration
• Institut culinaire Kul In – Arts culinaires
• AZRRI – Éducation professionnelle de chef et masterclasses